Het vezelsoja-eiwit gebruikt binnenlands niet-genetisch gemodificeerd soja-eiwit als de belangrijkste grondstof en wordt verwerkt met geavanceerde apparatuur. De producteigenschappen zijn veel beter dan het weefseleiwit. Het product is zijdezacht na het zijdeachtig te zijn, met een goede hechting, taaiheid, elasticiteit en knapperigheid.
Vezel soja-eiwit bevat natuurlijke antioxidanten. Wanneer vezeleiwit aan vleesproducten wordt toegevoegd, kan het een beschermende rol spelen en oxidatieve ranzigheid verminderen. In de afgelopen jaren wordt soja-zijde-eiwit als nieuw plantaardig eiwit veel gebruikt in vleesproducten, gekruid voedsel en snacks in plaats van varkensvlees en rundvlees.
Vezel-soja-eiwit werd in de jaren zestig in Europa en de Verenigde Staten ontwikkeld omdat het vetrijk en calorierijk vleesvoer kan vervangen, ook bekend als" gesimuleerd vlees" ;. mijn land begon in de jaren negentig met soja-getextureerde eiwitten te verschijnen. Na meer dan 10 jaar ontwikkeling heeft de eiwitindustrie voor het trekken van planten resultaten opgeleverd. Vezel-soja-eiwit is over het algemeen een droge, lichtgele vaste stof (watergehalte is ongeveer 10%, wateractiviteit Aw is ongeveer 0,43). Als het een paar minuten in water wordt geplaatst, zal het opzwellen, net als halfgekookt, gewoon mager vlees. De classificatie van plantaardig zijde-eiwit is onderverdeeld volgens de structuur. Er zijn dikke zijde, dunne zijde, zachte zijde, harde zijde, gladde zijde, samentrekkende zijde, enz. Afhankelijk van de verschillende zijde structuur en zijde treksterkte, hoeveel Soort gecombineerde toepassing. Soja-zijde-eiwit kan worden verwerkt tot hamworst, gehakt, beef jerky en ingeblikt voedsel. Het voedsel dat erdoor wordt gemaakt, heeft in wezen dezelfde smaak als gewoon vlees, maar de prijs van soja-zijde-eiwit is slechts 1/5 van mager varkensvlees. , Het eiwitgehalte is gelijk aan 2-3 keer dat van vis, vlees en eieren.
Toepassing
Het toepassen van fijnere eiwitproducten op vleesproductenindustrieën zoals tribute-ballen, leeuwenkoppen, worstproducten, vleesproducten (zoals diepgevroren dumplings, diepgevroren wontons), enz., Kan een deel van de vleesgrondstoffen vervangen en de productkosten verlagen ; verbeter de vlezigheid en verminder het poederachtige gevoel. Een juiste toepassing kan ervoor zorgen dat het product een goede textuur en afbladderende eigenschappen heeft en kauwt, en kan de kosten aanzienlijk verlagen. Toegepast op de verwerking van vegetarische producten, verhoogt het hoge eiwitgehalte de voedingswaarde van het product en geeft het goede smaakkenmerken aan het product.
